У нас большая кондитерская, мы делаем на заказ конфеты, пирожные, торты и так далее. Сейчас популярные торты с ягодной начинкой, и мы сами морозим ягоду. Сейчас планируем закупить свежую машину, и заморозить ее впрок. Подскажите есть ли какие нюансы в заморозке и сохранения малины?
Хранение малины.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 4 из 4
Поделиться12022-10-14 16:39:45
- Участник
- Зарегистрирован: 2021-12-27
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22
- Провел на форуме:
1 час 43 минуты - Последний визит:
2023-08-18 12:52:25
Поделиться22022-10-14 23:02:49
- Участник
- Зарегистрирован: 2022-01-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 23
- Провел на форуме:
1 час 49 минут - Последний визит:
2023-04-24 22:00:42
Обычно заготавливают пюре малиновое и замораживают. У меня не такое большое производство, я пеку дома на заказ, но тоже заготавливаю ягодные пюре. Я пробиваю малину блендером и перетираю через сито, чтобы не было косточек раскладываю в zip-пакеты и в морозилку.
Поделиться32022-10-16 14:13:39
- Участник
- Зарегистрирован: 2021-12-29
- Приглашений: 0
- Сообщений: 10
- Провел на форуме:
52 минуты - Последний визит:
2022-10-17 11:29:58
Я вообще купила себе небольшую морозильную камеру специально для ягод, я там замораживаю клубнику, малину, голубику, вишню и др. в общем всё, с чем можно сделать торт и пирожное.
Поделиться42022-10-16 14:25:29
- Участник
- Зарегистрирован: 2021-11-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22
- Провел на форуме:
11 часов 50 минут - Последний визит:
2022-11-07 23:40:11
А советую вам подумать о приобретении профессиональной камеры для хранения малины. Мы такую соорудили у себя в подсобном помещении https://xtm.com.ua/ru/produktsiya/kamer … ya-maliny/ . Мы замораживаем малину тонким слоем на шоковой заморозке, ягодки получаются целостные и при разморозке они получаются, как свежие. Это очень удобно.
Страница: 1